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| Le marché des produits et plats ethniques est en pleine croissance, partout dans le monde. On estime que d'ici à 2011, ce marché va doubler aux États-Unis notamment grâce à des magasins spécialisés comme les Whole Food qui connaissent un grand succès. En Europe, ce marché croît de 15% par an. | Selon les enquêtes réalisées par la direction du salon européen des aliments ethniques, le chiffre d’affaires généré est estimé à 7 milliards d’euros et serait en constante évolution. Lire la suite... |
| Avec plus de 1 milliard d’euros, le Royaume Uni est le premier marché européen des aliments ethniques. Il est trois fois supérieur au marché français sur lequel sont vendus tous les jours 7 millions de repas exotiques. D’après l’organisateur du salon des produits ethniques, à Paris, un nouveau restaurant sur deux qui ouvre ses portes est dédié aux cuisines exotiques. Désormais, la plus part des supermarchés possèdent des rayons ethniques dédiés aux produits transformés mais également aux fruits et légumes exotiques. Les produits kasher, halal, synonymes de qualité, de pureté et qualifiés de « bons pour la santé » Même les produits respectant des préceptes religieux, rencontrent de plus en plus d’adeptes. Ceci s’explique par le fait que les consommateurs d’aliments kasher ou halal ne sont pas toujours motivés par la religion. |
Dans une récente enquête, la société d'étude de marché Mintel a interrogé divers consommateurs d'aliments kasher. Les sondés ont mis en avant leur «qualité», la volonté de consommer des produits «bons pour la santé», et la «sécurité alimentaire. Le nombre de personnes qui mangeaient kasher par conviction religieuse n’arrive qu’en 6eme position. Voilà donc un atout de taille à ne pas oublier : tout le monde mangerait kasher. Selon l’USDA, 60 % de la demande kascher inclut les consommateurs allergiques au lactose, les consommateurs de confession musulmane et d’autres religions et les consommateurs soucieux, notamment, des normes sanitaires. |
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